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(資料圖)

1. 面粉放入盆中，放入水用筷子攪成面絮狀，然后揉成稍硬一點的光滑的面團，餳10分鐘;揉面的時候不用一下子就揉光滑，那樣費時間也費力氣，大約成團后放在盆中蓋上靜置5分鐘再揉，很容易就光滑了。

2. 將餳好的面團根據鍋的大小分成適當的劑子，然后搟成1厘米左右的圓餅。

3. 將平鍋燒熱不用放油，放入圓餅，中小火烙至兩面都上色(蓋鍋蓋軟一些，不蓋硬一些，因為要泡在湯里硬一些也沒關系，所以蓋不蓋都可以。

4. 將烙好的餅放到面板上切成1.5厘米見方的小方塊，備用。

5. 將酸菜的葉片一片片掰下來，然后洗凈擠去多余的水分，用刀片開，然后切成細絲(一定要切得細細的，粗了不好吃);酸菜幫比較厚，只有從中間片開切絲是才能切得細。

6. 將羊肉片放在盤子里稍微化一下凍，全化了更好;蔥切花、姜切片、香菜切成小段都準備好;粉絲用冷水泡軟(不泡也可以)。

7. 鍋燒熱放入15克食用油，然后放入蔥姜爆香，再放入酸菜絲炒勻，然后放入生抽和十三香炒出香味。

8. 放入2碗高湯(清水也可以，不過高湯味道更好，我放的是棒骨湯)大火燒開，小火煮2分鐘。

9. 放入粉絲(我用的是東北農家自己做的粉絲比較耐煮，如果是那種超市里買的龍口粉絲要最后再放，太愛爛了)。

10. 放完粉絲，馬上方羊肉和饃丁，放入鹽和胡椒粉調味，大火燒開羊肉變色即可，撒上香菜攪勻，關火。